Comme le savent les fans du premier film de Stanley Tucci, Big Night, « la timpano est une pâte avec une croûte spéciale, en forme de tambour… et à l’intérieur se trouvent… toutes les choses les plus importantes au monde ». Plus communément appelé timballo, sa beauté de star de cinéma apparaît également dans l'adaptation de Luchino Visconti en 1963 du Léopard de Giuseppe Tomasi di Lampedusa. Sa prochaine sortie pourrait-elle être sur votre table ?

Préparation 20 minCuire 1 h 45 minPour 8 à 10 personnesCoût Environ 70p par personne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser et frire 3 grosses aubergines Sel et poivre noir 1 grosse gousse d'ail, pelée et écrasée 1 pincée de flocons de piment (facultatif) 700 ml de passata ou de tomates en conserve, fouettées 1 bouquet de basilic frais, feuilles et tiges séparées 1 cuillère à café de sucre ou vinaigre balsamique (facultati...
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